Receta de salmonetes rellenos de rabanitos y acompañados de verduras salteadas con un toque oriental a base de salsa de soja y aceite de sésamo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Bruno Oteiza, 17 de mayo de 2013
Pescados y mariscos
Receta de salmonetes rellenos de rabanitos y acompañados de verduras salteadas con un toque oriental a base de salsa de soja y aceite de sésamo.
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Bruno Oteiza, 17 de mayo de 2013
Desloma los salmonetes, retírales las espinas centrales y sazónalos por dentro y por fuera.
Corta los rabanitos en rodajas finas y rellena cada salmonete con las rodajas de rabanito y con 3 ramas de cebollino. Átalos con cuerda de cocina y resérvalos.
Corta el chile, el puerro, las cebolletas y las judías verdes en juliana fina. Pica las hojas de apio y de cilantro al gusto. Trocea el diente de ajo. Saltea brevemente todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Añade la salsa de soja y el zumo del limón. Rehoga enérgicamente y retíralas del fuego.
Mientras salteas las verduras, cocina los salmonetes vuelta y vuelta en la plancha con un chorrito de aceite. Emplata los salmonetes con las verduras. Espolvorea con perejil picado y sirve.