Receta de salmonetes rellenos de rabanitos y acompañados de verduras salteadas con un toque oriental a base de salsa de soja y aceite de sésamo.
Receta de Salmonete a la oriental
Ingredientes de la receta de salmonete a la oriental:
- - Para 2 personas:
- 2 salmonetes
- 4 rabanitos
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 6 judías verdes
- 1 diente de ajo
- unas hojas de apio
- 1 chile jalapeño
- 1 limón
- 4 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva
- aceite de sésamo
- sal
- unas hojas de cilantro
- ramas de cebollino
- perejil picado
Elaboración de la receta de salmonete a la oriental:
Desloma los salmonetes, retírales las espinas centrales y sazónalos por dentro y por fuera.
Corta los rabanitos en rodajas finas y rellena cada salmonete con las rodajas de rabanito y con 3 ramas de cebollino. Átalos con cuerda de cocina y resérvalos.
Corta el chile, el puerro, las cebolletas y las judías verdes en juliana fina. Pica las hojas de apio y de cilantro al gusto. Trocea el diente de ajo. Saltea brevemente todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Añade la salsa de soja y el zumo del limón. Rehoga enérgicamente y retíralas del fuego.
Mientras salteas las verduras, cocina los salmonetes vuelta y vuelta en la plancha con un chorrito de aceite. Emplata los salmonetes con las verduras. Espolvorea con perejil picado y sirve.