Salmonete a la oriental

Ingredientes de la receta de salmonete a la oriental:

• - Para 2 personas:
• 2 salmonetes
• 4 rabanitos
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 6 judías verdes
• 1 diente de ajo
• unas hojas de apio
• 1 chile jalapeño
• 1 limón
• 4 cucharadas de salsa de soja
• aceite de oliva
• aceite de sésamo
• sal
• unas hojas de cilantro
• ramas de cebollino
• perejil picado

Elaboración de la receta de salmonete a la oriental:

Desloma los salmonetes, retírales las espinas centrales y sazónalos por dentro y por fuera.

Corta los rabanitos en rodajas finas y rellena cada salmonete con las rodajas de rabanito y con 3 ramas de cebollino. Átalos con cuerda de cocina y resérvalos.

Corta el chile, el puerro, las cebolletas y las judías verdes en juliana fina. Pica las hojas de apio y de cilantro al gusto. Trocea el diente de ajo. Saltea brevemente todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de sésamo. Añade la salsa de soja y el zumo del limón. Rehoga enérgicamente y retíralas del fuego.

Mientras salteas las verduras, cocina los salmonetes vuelta y vuelta en la plancha con un chorrito de aceite. Emplata los salmonetes con las verduras. Espolvorea con perejil picado y sirve.