Salmonetes con arroz

Ingredientes de la receta de Salmonetes con arroz:

• - Para 2 personas:
• 2 salmonetes
• 3 cebolletas
• 100 gr. de arroz
• 2 remolachas frescas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Salmonetes con arroz:

Dora un diente de ajo en una cazuelita con un poco de aceite. Añade el arroz y rehógalo. Añade el doble de agua y un poco más, sazona y deja cocer unos 18 minutos.

Pela y corta las remolachas en bastoncitos. Fríelas en una sartén con abundante aceite, a fuego suave para que se deshidraten.

Corta las cebolletas a lo largo y fríelas en una sartén con aceite a fuego suave.

Limpia los salmonetes y reserva los filetes. Coloca cada filete de salmonete sobre un trozo de papel de horno, sazónalos y tápalos con otro trozo de papel de horno. Cocina los filetes a la plancha con una gota de aceite.

Sirve dos filetes por persona y acompáñalos con un poco de arroz, la cebolla pochada y la remolacha frita. Espolvorea un poco de perejil picado.