Receta de lomos de salmonete salteados con verduras típicas de verano: calabacín, espárragos blancos, tomates cherry...
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Pescados y mariscos
Receta de lomos de salmonete salteados con verduras típicas de verano: calabacín, espárragos blancos, tomates cherry...
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Pela y trocea el nabo, separa los ramilletes de la coliflor y cuece todo en un cazo con el caldo de verduras durante 10-12 minutos. Tritura y añade la leche. Añade la lecitina de soja y sigue triturando. Cuela y reserva.
Saltea los tomates en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea los espárragos a lo largo y a lo ancho y añádelos. Condimenta con una pizca de tomillo y de romero. Salpimienta y saltea durante 2 minutos aproximadamente. Agrega las cintas de calabacín y saltea un par de minutos más.
Desespina los salmonetes y saca los lomos. Sazona y saltéalos en la misma sartén de las verduras.
Sirve los salmonetes con las verduras y acompaña con la salsa de nabos y coliflor.