Rica receta de sandía crujiente en manteca de cacao y pistachos con anchoa en vinagre, acompañado por lechugas variadas. Un plato propuesto por Enrique Fleischmann.
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Pescados y mariscos
Rica receta de sandía crujiente en manteca de cacao y pistachos con anchoa en vinagre, acompañado por lechugas variadas. Un plato propuesto por Enrique Fleischmann.
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Pon en un cazo el vinagre a reducir. En otro cazo, pon la manteca de cacao y los pistachos triturados.
Haz unos rectángulos de sandía e introdúcelos en el congelador durante 20 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo retira la sandía del congelador, pon un palillo a cada trozo y báñalos en la mezcla de manteca de cacao y pistachos. Cuando se haya endurecido, pon una anchoa encima de cada trozo. Reserva.
Prepara una ensalada mezclando en un bol las lechugas troceadas y los brotes de soja. Aliña con sal, pimienta y aceite. Sirve en un bol, poniendo la ensalada en la base y la sandía encima. Riega con el vinagre reducido. Decora con los pensamientos.
La sandía destaca por tener una carne de color rojo intenso, uniforme, crujiente y un alto contenido en azúcar.