Sardinas con melón

Ingredientes

• Ingredientes (4p):
• - 20 sardinas
• - 2 ruedas de melón
• - 4 pepinillos
• - 4 aceitunas verdes
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• - perejil

Elaboración

Para hacer la vinagreta, pica los pepinillos e introdúcelos en un cuenco. Añade las aceitunas picadas, un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de perejil picado. Mezcla bien y reserva.

Retira la piel y las pepitas del melón. Corta por la mitad y dora las medias lunas de melón en una tartera con un chorrito de aceite. Reserva.

Limpia y retira las espinas de las sardinas. Sazónalas y vierte un chorrito de aceite por encima. Cocínalas a la plancha por ambos lados.

Emplata 4 sardinas por ración y acompaña con una media luna de melón. Vierte la vinagreta por encima de las sardinas. Decora con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Las sardinas son el pescado veraniego por excelencia, una fuente natural de ácidos grasos omega 3 que ayudan en la prevención de enfermedades del corazón.