Karlos arguiñano elabora una receta de sardinas rebozadas acompañadas de una salsa de sidra y pimientos de Gernika fritos.
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Pescados y mariscos
Karlos arguiñano elabora una receta de sardinas rebozadas acompañadas de una salsa de sidra y pimientos de Gernika fritos.
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Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se dore un poco, vierte la sidra y deja reducir.
Pasa por el pasa purés. Si queda muy ligera, liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reserva.
Limpia las sardinas, retirándoles la cabeza y las tripas. Sazónalas, pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.
Lava los pimientos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sazona con sal gorda. Sirve la salsa en el fondo de un plato y coloca encima las sardinas. Acompaña con los pimientos y decora con una ramita de perejil.
Las sardinas se encuentran dentro de los pescados azules o pescados grasos que nos aportan grasas cardiosaludables y nos ayudan a regular los niveles de colesterol.
Información nutricional: Sardinas, fuente de hierro, proteínas y defensas.