Sardinas a la sidra con pimientos de Gernika

Ingredientes (4 personas):

• 20 sardinas
• 24 pimientos de Gernika
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• harina y huevo batido (para rebozar)
• 1 cucharadita de harina de maíz refinadaagua
• 250 ml. de sidra natural
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Sardinas a la sidra con pimientos de Gernika:

Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se dore un poco, vierte la sidra y deja reducir.

Pasa por el pasa purés. Si queda muy ligera, liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reserva.

Limpia las sardinas, retirándoles la cabeza y las tripas. Sazónalas, pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.

Lava los pimientos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sazona con sal gorda. Sirve la salsa en el fondo de un plato y coloca encima las sardinas. Acompaña con los pimientos y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Las sardinas se encuentran dentro de los pescados azules o pescados grasos que nos aportan grasas cardiosaludables y nos ayudan a regular los niveles de colesterol.

Información nutricional: Sardinas, fuente de hierro, proteínas y defensas.