Receta de Sepia, pasta y champis

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 sepia mediana
• 200 g pasta fresca de chipirón
• 8 champiñones
• agua
• aceite de oliva
• sal
• PARA LA SALSA:
• 1 lima
• 1 naranja
• 25 g de mantequilla
• 1 chalota
• 10 g de alcaparras
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• medio manojo de ajetes tiernos

Elaboración de la receta de Sepia, pasta y champis:

Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén y añade las alcaparras. Agrega la ralladura de la lima y la naranja. Añade el zumo de media lima y espolvorea con un poco de perejil picado. Cocina a fuego suave. Reserva.

Pica la chalota y póchala en una sartén con un poco de aceite. Corta los champiñones en láminas y añádelos. Salpimienta y cocina hasta que esté todo blandito.

Pon agua con un poco de sal en una cazuela. Cuando hierva, incorpora la pasta y cuécela durante 8 minutos. Escurre y reserva.

Corta la sepia en tiras finas, y saltéalas en una sartén con aceite. Agrega los ajetes troceados. Incorpora la pasta y cocina hasta que se mezclen bien los sabores. Sirve.

Consejo

La sepia también recibe el nombre de jibia y si su tamaño es "palmero", es decir similar al tamaño de la mano, recibe el nombre de choco.