Pescados y mariscos

Receta de Sepia, pasta y champis

Receta de sepia salteada con pasta y champiñones. Para acompañar el plato una salsa de cítricos y alcaparras.

Enrique Fleischmann

Ingredientes

- Para 2 personas:
1 sepia mediana
200 g pasta fresca de chipirón
8 champiñones
agua
aceite de oliva
sal
PARA LA SALSA:
1 lima
1 naranja
25 g de mantequilla
1 chalota
10 g de alcaparras
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
medio manojo de ajetes tiernos

Elaboración de la receta de Sepia, pasta y champis:

Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén y añade las alcaparras. Agrega la ralladura de la lima y la naranja. Añade el zumo de media lima y espolvorea con un poco de perejil picado. Cocina a fuego suave. Reserva.

Pica la chalota y póchala en una sartén con un poco de aceite. Corta los champiñones en láminas y añádelos. Salpimienta y cocina hasta que esté todo blandito.

Pon agua con un poco de sal en una cazuela. Cuando hierva, incorpora la pasta y cuécela durante 8 minutos. Escurre y reserva.

Corta la sepia en tiras finas, y saltéalas en una sartén con aceite. Agrega los ajetes troceados. Incorpora la pasta y cocina hasta que se mezclen bien los sabores. Sirve.