Sepia a la plancha con vinagreta de tomate

Ingredientes de la receta de Sepia a la plancha con vinagreta de tomate:

• - Para 2 personas:
• 1 sepia
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 2 cebollas rojas
• 1 pimiento verde
• 8-10 aceitunas verdes
• un vaso de leche
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• cebollino picado
• perejil picado

Elaboración de la receta de Sepia a la plancha con vinagreta de tomate:

Corta las cebollas rojas y el pimiento verde en juliana y pocha todo a fuego suave en una sartén con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Para hacer la vinagreta, pica finamente la cebolleta y el tomate y ponlos en un bol. Agrega las aceitunas picadas y cebollino picado al gusto. Aliña con un chorrito de vinagre de Módena, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Abre la sepia, córtala en dos trozos, hazles unos cortes en forma de rombos para que no se enrosquen al cocinarlas y ponlas en leche para que se ablanden. En el momento de cocinar, escurre la sepia sobre papel absorbente. Sazona y cocínala a la plancha con un chorrito de aceite.

Emplata la fritada de cebolla y pimiento y pon la sepia encima. Riega con la vinagreta, espolvorea con perejil picado y sirve.