Sopa de pescado y arroz con alga dulse

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1/2 k. de congrio
• 1/2 k. de salmón
• 75 gr. de Arroz SOS Redondo
• 5 gr. de alga dulse
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 pencas de apio
• 1 1/2 l. de caldo de pescado
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• unas hebras de azafrán
• perejil picado

Elaboración

Corta en daditos el apio, el calabacín, la zanahoria, el apio y ponlos a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine sin que tome color. Agrega el arroz (en remojo desde la víspera),rehoga y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, añade el alga dulse (remojada durante 2-3 minutos) picada. Deja que hierva a fuego suave otros 10 minutos.

Limpia el congrio y el salmón de pieles y espinas y corta en dados pequeños. Salpimienta.

Incorpora el pescado a la sopa hirviendo y unas las hebras de azafrán. En el momento que empiece a romper a hervir, apaga el fuego y deja que repose. Añade perejil picado a la sopa y sirve en una sopera.

Consejo

Para utilizar el alga dulse, basta con mantenerla unos minutos en remojo para poder añadirla a las ensaladas, sopas...