Sushi en caja relleno de atún

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 500 g de lomo de atún
• 500 g de shari (arroz cocido para sushi)
• 1 aguacate
• 100 g de cebollino
• 100 g de queso fresco
• 50 g de fideos de arroz
• 50 g de mayonesa
• 50 g de wasabi en polvo
• salsa agridulce
• aceite de oliva
• caviar
• perejil rizado (para decorar)

Elaboración

Pica finamente el atún y ponlo en un bol. Añade el cebollino picado y el queso fresco. Mezcla bien y reserva.

Pon una capa de arroz de un centímetro aproximadamente en el fondo de la caja para sushi. Aplástala y coloca encima la mezcla de atún, cebollino y queso fresco. Vuelve a aplastar y pon otra capa de arroz encima. Pela el aguacate, haz láminas finas y colócalas cubriendo la capa de arroz. Presiona levemente con la tapa de la caja y quita lo que sobresalga de los bordes. Retira la caja y corta el sushi en ocho bocados.

Fríe los fideos de arroz en una cazuela con abundante aceite durante unos segundos. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Para hacer la mayonesa, mezcla en un bol el wasabi en polvo con la mayonesa y un chorrito de agua.

Emplata los bocados de sushi rellenos de atún. Pon encima de cada bocado un poco de mayonesa de wasabi y de caviar. Acompaña con los fideos fritos y la salsa agridulce (al gusto). Enrolla una lámina fina de atún y separa los bordes de un lado para formar una rosa. Decora con el perejil y la rosa.

Consejo

Se necesita una caja para sushi y se decora con perejil rizado