Receta de taco de atún a la sal con habas y puré de malanga. Plato de pescado a base de atún a la sal y confitados con aceite de oliva acompañado de habas cocidas y puré de malanga.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Receta de taco de atún a la sal con habas y puré de malanga. Plato de pescado a base de atún a la sal y confitados con aceite de oliva acompañado de habas cocidas y puré de malanga.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pela la malanga, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con agua y durante 10-15 minutos. Colócala en un vaso batidor, salpimiéntala, vierte un chorrito de aceite y tritura con la batidora eléctrica.
Pon las habitas a cocer durante 10-15 minutos en una cazuelita con agua, sal y unas hojas de menta.
Cubre el fondo de una fuente con sal, corta el atún en tacos, colócalos sobre la sal y cúbrelos con el resto de la sal. Deja salando durante 10 minutos. Pásalos por agua, sécalos y confítalos en una cazuela con aceite de oliva a fuego muy suave.
Sirve el taco de atún junto con el puré de malanga y las habitas. Espolvorea perejil picado, adorna con unas hojas de menta y perifollo, y riega con unas gotas de aceite.