Receta de taco de atún a la sal con habas y puré de malanga. Plato de pescado a base de atún a la sal y confitados con aceite de oliva acompañado de habas cocidas y puré de malanga.
Pescados y mariscos
Receta de Taco de atún a la sal con habas y puré de malanga
Ingredientes de la receta de taco de atún a la sal con habas y puré de malanga:
- - Para 2 personas:
- 1 rodaja de atún
- 100 gr. de habas frescas
- 3 malangas o taro
- aceite de oliva
- sal
- 1/2 kg. de sal gruesa
- pimienta
- perejil
- perifollo
- hojas de menta
Elaboración de la receta de taco de atún a la sal con habas y puré de malanga:
Pela la malanga, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con agua y durante 10-15 minutos. Colócala en un vaso batidor, salpimiéntala, vierte un chorrito de aceite y tritura con la batidora eléctrica.
Pon las habitas a cocer durante 10-15 minutos en una cazuelita con agua, sal y unas hojas de menta.
Cubre el fondo de una fuente con sal, corta el atún en tacos, colócalos sobre la sal y cúbrelos con el resto de la sal. Deja salando durante 10 minutos. Pásalos por agua, sécalos y confítalos en una cazuela con aceite de oliva a fuego muy suave.
Sirve el taco de atún junto con el puré de malanga y las habitas. Espolvorea perejil picado, adorna con unas hojas de menta y perifollo, y riega con unas gotas de aceite.
