Tacos de atún y sandía con crema de guisantes

Ingredientes de la receta de tacos de atún y sandía con crema de guisantes:

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de atún con su piel de 100 gr.
• 200 gr. de sandía (1 rodaja)
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 1 tomate
• 200 gr. de guisantes
• 1 hoja de lechuga
• 50 gr. de almendras
• 1 rebanada de pan
• vinagre de manzana
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• hierbas de Provenza

Elaboración de la receta de tacos de atún y sandía con crema de guisantes:

Retira la piel del atún, colócala en una placa de horno y quémala en el grill. Por otro lado, empapa el pan con un poco de agua.

Dora en una sartén con un poco de aceite, una cebolleta y el puerro bien limpios y cortados en cilindros y el tomate cortado en cuatro. Fríe en otra sartén con aceite las almendras y escúrrelas sobre papel absorbente. Tritura con la batidora las verduras doradas, la piel quemada, la almendras y el pan con un poco de aceite, agua, vinagre, pimienta y sal. Reserva este mojo.

Para hacer la salsa de guisantes, pocha una cebolleta bien picadita en una cazuela con un poco de aceite. Añade la hoja de lechuga, los guisantes y cubre con agua. Sala y cuece durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Corta dos tacos de sandía, espolvorea encima las hierbas de Provenza y cocínalo en el microondas durante 1 minuto. Por otro lado, sazona con sal los lomos de atún y úntalos con el mojo. Fríelos, vuelta y vuelta, en una sartén con un poco de aceite.

Sirve el atún y los tacos de sandía, y acompaña con la crema de guisantes.