Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca

Ingredientes (1 persona):

• 150 gr de salmón fresco
• 1/2 brócoli
• 1 diente de ajo
• 1 rabanito
• 20 gr de piñones
• 8 avellanas tostadas
• 1 cucharada de sésamo blanco
• 1 cucharada de sésamo negro
• 40 ml. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• 1 puñado de albahaca fresca

Elaboración de la receta de Tacos de salmón al horno con jugo de albahaca:

Para el jugo de albahaca, vierte el caldo de pescado en un vaso batidor. Añade las hojas de albahaca y las avellanas y bate. Reserva.

Limpia y trocea el brócoli y cuécelo al vapor.

Tuesta los piñones en una sartén. Agrega el ajo finamente picado y un chorrito de aceite de oliva. Saltea. Incorpora el brócoli y sigue salteando.

Corta el salmón en seis taquitos. Mezcla las semillas blancas y negras de sésamo. Reboza un lado de los taquitos de salmón con las semillas. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornéalos a 200º C durante 10 minutos.

Mancha el fondo de un plato con el jugo de albahaca, pon sobre él los taquitos de salmón y acompaña con el salteado de brócoli. Decora con finas rodajas de rabanito.