Tacos de salmón y melón

Ingredientes de la receta de Tacos de salmón y melón:

• 6 lonchas de salmón ahumado
• 2 rodajas de melón
• 1 diente de ajo
• 6 alcaparras
• 25 g de huevas de arenque
• 25 g de huevas de trucha
• 50 g de queso fresco para untar
• 25 g de queso de cabra fresco
• 6 maíces fritos 
• 1 cucharadita de miel
• vinagre de Jerez 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Tacos de salmón y melón:

Para hacer la vinagreta de miel, derrite la miel en el microondas y ponla en un bol. Añade un chorrito de vinagre, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y de pimienta y perejil picado al gusto. Mezcla y reserva.

Pela el melón y haz 6 cubos. Cubre cada cubo de melón con una loncha de salmón. Introduce dentro de cada taco una alcaparra y un maíz frito.

Para la salsa de queso, trocea el queso de cabra y ponlo en un bol. Añade el queso de untar y mezcla bien. Pica finamente el ajo y añádelo. Condimenta con pimienta, perejil picado y 1 cucharada de aceite. Mezcla bien.

Sirve los tacos de salmón y melón en un plato llano y pon encima las huevas de trucha y de arenque. Acompaña con la salsa de queso y aliña con la vinagreta de miel.