Tarta fina de bonito con un toque de picante ahumado

Ingredientes de la receta de tarta fina de bonito con un toque de picante ahumado:

• - Para 2 personas:
• 300 g de lomo de bonito
• 1 lámina de hojaldre
• 1/2 puerro
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sésamo
• 50 g de mahonesa
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de caldo de chile chipotle
• aceite de oliva
• sal
• cristales de sal
• pimienta
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de tarta fina de bonito con un toque de picante ahumado:

Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta dos círculos (con ayuda de un plato pequeño). Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cubre con otro papel y con otra bandeja. Hornea a 200º C durante 20 minutos. Deja enfriar y reserva.

Para preparar la marinada, pon el zumo de limón en un bol. Añade la salsa de soja, el azúcar, aceite, sal, pimienta y perejil picado al gusto. Mezcla y reserva. Corta el bonito en filetes finos y ponlos en el bol de la marinada para que se cocinen.

Corta el puerro en tiras finas y fríelas en abundante aceite caliente para que queden bien crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Pon en un bol la mahonesa con el caldito de chipotle. Mezcla bien y reserva.

Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite. Reserva. Pica finamente el cebollino y reserva.

Unta los hojaldres con la mahonesa y pon encima los filetes de bonito. Espolvorea unos cristales de sal, el sésamo tostado, el cebollino picado y el puerro frito. Sirve enseguida.