Receta de tarta fina de bonito con un toque de picante ahumado. Hojaldre relleno de filetes de lomo de bonito marinado y un toque picante de chile chipotle.
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Pescados y mariscos
Receta de tarta fina de bonito con un toque de picante ahumado. Hojaldre relleno de filetes de lomo de bonito marinado y un toque picante de chile chipotle.
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Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta dos círculos (con ayuda de un plato pequeño). Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cubre con otro papel y con otra bandeja. Hornea a 200º C durante 20 minutos. Deja enfriar y reserva.
Para preparar la marinada, pon el zumo de limón en un bol. Añade la salsa de soja, el azúcar, aceite, sal, pimienta y perejil picado al gusto. Mezcla y reserva. Corta el bonito en filetes finos y ponlos en el bol de la marinada para que se cocinen.
Corta el puerro en tiras finas y fríelas en abundante aceite caliente para que queden bien crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Pon en un bol la mahonesa con el caldito de chipotle. Mezcla bien y reserva.
Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite. Reserva. Pica finamente el cebollino y reserva.
Unta los hojaldres con la mahonesa y pon encima los filetes de bonito. Espolvorea unos cristales de sal, el sésamo tostado, el cebollino picado y el puerro frito. Sirve enseguida.