Tartar de salmón y chantilly de mostaza

Ingredientes de la receta de tartar de salmón y chantilly de mostaza:

• - Para 2 personas:
• 150 gr. de salmón ahumado
• 1 cucharada de huevas de trucha
• 1 cebolleta
• 1 hoja de pasta filo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 125 ml. de nata líquida
• vinagre de sidra
• aceite de oliva
• cristales de sal
• pimienta
• unas tostadas
• semillas de mostaza
• hierbas de Provenza
• cebollino
• perifollo

Elaboración de la receta de tartar de salmón y chantilly de mostaza:

Trocea el salmón en dados muy pequeños, pica también la cebolleta bien limpia. Pon a punto de sal y de pimienta. Adereza también con un chorrito de vinagre, aceite y un poco de cebollino picado.

Corta la hoja de pasta filo en rectángulos (de 3x12 cm. más o menos). Unta una bandeja de horno con la mantequilla derretida, y coloca los rectángulos unos encima de otros untados cada uno de ellos con mantequilla y formando dos milhojas. Espolvorea pimienta y las hierbas de Provenza y hornea a 180º C durante 7-8 minutos.

Para montar el chantilly monta la nata, añádele la cucharada de mostaza y cebollino picado, mezclándolo suavemente. Por otro lado, tuesta las semillas de mostaza en una sartén.

Sirve este tartar en copas de coctel. En el fondo pon el salmón y encima una cucharada de chantilly de mostaza. En un lado pincha el milhojas de pasta filo, añade unas huevas de trucha, espolvorea unas semillas de mostaza y adorna con unas hojas de perifollo. Acompaña con unas tostadas.