Bruno Oteiza prepara una receta de tomate en dados acompañado de atún a la plancha con pimienta negra.
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Pescados y mariscos
Bruno Oteiza prepara una receta de tomate en dados acompañado de atún a la plancha con pimienta negra.
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Pon las fresas en un bol con un poco de azúcar y deja que suelten su jugo.
Pela los tomates, retírales las semillas, córtalos en cubitos y ponlos en un bol. Sazona y mezcla bien. Vierte un chorrito de vinagre. Agrega unas hojas de albahaca y cebollino picado. Añade una anchoa finamente picada. Incorpora las fresas troceadas y el jugo que hayan soltado. Vierte un chorro de aceite de oliva y mezcla bien.
Rompe bien los granos de pimienta. Sazona los trozos de atún y rebózalos en la pimienta. Ásalos en la plancha por los 4 costados. Después córtalos en rodajas finas.
Emplata con ayuda de un molde redondo hueco. Coloca el tartare de tomate al fondo y pon encima el atún. Espolvorea con perejil picado. Desmolda y sirve.