Bruno Oteiza prepara una receta de tomate en dados acompañado de atún a la plancha con pimienta negra.
Receta de Tartare de tomate con atún a la pimienta
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 2 trozos rectangulares de atún
- 2 tomates
- 1 anchoa
- 4-5 fresas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra en grano
- cebollino
- 2 hojas de albahaca
- perejil
Elaboración de la receta de Tartare de tomate con atún a la pimienta:
Pon las fresas en un bol con un poco de azúcar y deja que suelten su jugo.
Pela los tomates, retírales las semillas, córtalos en cubitos y ponlos en un bol. Sazona y mezcla bien. Vierte un chorrito de vinagre. Agrega unas hojas de albahaca y cebollino picado. Añade una anchoa finamente picada. Incorpora las fresas troceadas y el jugo que hayan soltado. Vierte un chorro de aceite de oliva y mezcla bien.
Rompe bien los granos de pimienta. Sazona los trozos de atún y rebózalos en la pimienta. Ásalos en la plancha por los 4 costados. Después córtalos en rodajas finas.
Emplata con ayuda de un molde redondo hueco. Coloca el tartare de tomate al fondo y pon encima el atún. Espolvorea con perejil picado. Desmolda y sirve.