Receta de tigres. Bruno Oteiza prepara el pincho conocido como tigres a base de mejillones rellenos de bechamel y rebozados.
Receta de Tigres
Ingredientes de la receta de tigres:
- Ingredientes (4-5 p.):
- 20 mejillones cocidos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
- 1/2 l de leche
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
- 2 guindillas de cayena
Elaboración de la receta de tigres:
Para el relleno de los mejillones, pica finamente la cebolleta y los ajos y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Añade el pimiento verde finamente picado. Cuando empiecen a ablandarse, agrega el tomate pelado y picado finamente. Sazona e introduce las cayenas. Cocina unos 5 minutos. Reserva.
Para hacer la bechamel, pon a derretir la mantequilla en un cazo. Agrega la harina y remueve hasta que se tueste. Vierte la leche poco a poco sin parar de remover. Salpimienta y cocina durante 5-10 minutos hasta conseguir una salsa de consistencia espesa. Reserva.
Separa una de las conchas de los mejillones y colócalos sobre una bandeja de horno cubierta de sal para facilitar la tarea de rellenarlos.
Rellena los mejillones con las verduras y cúbrelos con la bechamel. Déjalos enfriar en el frigorífico. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente (ponlos primero boca abajo).Escúrrelos sobre papel absorbente. Decora el plato en el que vayas a servir con una ramita de perejil.