Receta de tigres. Bruno Oteiza prepara el pincho conocido como tigres a base de mejillones rellenos de bechamel y rebozados.
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Pescados y mariscos
Receta de tigres. Bruno Oteiza prepara el pincho conocido como tigres a base de mejillones rellenos de bechamel y rebozados.
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Para el relleno de los mejillones, pica finamente la cebolleta y los ajos y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Añade el pimiento verde finamente picado. Cuando empiecen a ablandarse, agrega el tomate pelado y picado finamente. Sazona e introduce las cayenas. Cocina unos 5 minutos. Reserva.
Para hacer la bechamel, pon a derretir la mantequilla en un cazo. Agrega la harina y remueve hasta que se tueste. Vierte la leche poco a poco sin parar de remover. Salpimienta y cocina durante 5-10 minutos hasta conseguir una salsa de consistencia espesa. Reserva.
Separa una de las conchas de los mejillones y colócalos sobre una bandeja de horno cubierta de sal para facilitar la tarea de rellenarlos.
Rellena los mejillones con las verduras y cúbrelos con la bechamel. Déjalos enfriar en el frigorífico. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente (ponlos primero boca abajo).Escúrrelos sobre papel absorbente. Decora el plato en el que vayas a servir con una ramita de perejil.