Tigres

Ingredientes de la receta de tigres:

• Ingredientes (4-5 p.):
• 20 mejillones cocidos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• harina, huevo y pan rallado para rebozar
• 1/2 l de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• 2 guindillas de cayena

Elaboración de la receta de tigres:

Para el relleno de los mejillones, pica finamente la cebolleta y los ajos y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Añade el pimiento verde finamente picado. Cuando empiecen a ablandarse, agrega el tomate pelado y picado finamente. Sazona e introduce las cayenas. Cocina unos 5 minutos. Reserva.

Para hacer la bechamel, pon a derretir la mantequilla en un cazo. Agrega la harina y remueve hasta que se tueste. Vierte la leche poco a poco sin parar de remover. Salpimienta y cocina durante 5-10 minutos hasta conseguir una salsa de consistencia espesa. Reserva.

Separa una de las conchas de los mejillones y colócalos sobre una bandeja de horno cubierta de sal para facilitar la tarea de rellenarlos.

Rellena los mejillones con las verduras y cúbrelos con la bechamel. Déjalos enfriar en el frigorífico. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente (ponlos primero boca abajo).Escúrrelos sobre papel absorbente. Decora el plato en el que vayas a servir con una ramita de perejil.