Receta de Tigres con cáscara comestible
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 12 mejillones
- 3 chalotas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de canónigos
- 150 gr. de harina de tempura
- 1 cucharada de tinta de calamar
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- agua
- vinagre
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración de los tigres con cáscara comestible
Limpia los mejillones y cuécelos en agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer hasta que se abran. Escúrrelos y deja templar. Pica finamente la carne de los mejillones y resérvalos. Reserva las conchas.
Para hacer la tempura, mezcla en un cuenco la harina de tempura y la tinta de calamar. Añade agua fría poco a poco y mezcla hasta que quede una masa espesa. Reserva.
Para hacer el relleno, pica los dientes de ajo, las chalotas y el pimiento y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina de trigo, y remueve. Agrega el vino, la salsa de tomate y los mejillones. Mezcla bien.
Rellena las conchas y deja enfriar. Separa el relleno de la concha (con ayuda de un cuchillo)y reboza el relleno en harina, huevo y pan rallado. Pasa la base por la tempura (para que parezca que tiene concha) y fríelos en abundante aceite hirviendo. Sirve en un plato los mejillones y acompaña con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.
Consejo
Antes de consumir los mejillones es conveniente lavarlos bien para prevenir posibles intoxicaciones.