Tortilla de bacalao y verduras asadas

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 g de bacalao desalado
• 3 huevos
• 1/2 pimiento rojo asado
• 1/2 cebolla asada
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Tortilla de bacalao y verduras asadas:

Desmenuza el bacalao y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el pimiento asados y añádelos. Agrega perejil picado al gusto y una pizca de sal.

Bate los huevos e incorpora el bacalao con las verduras. Mezcla.

Haz dos tortillas individuales en una sartén con un chorrito de aceite y sirve enseguida.