Receta de Verdel asado con champiñones en salsa. Filetes de verdel o caballa asado al horno con una salsa de champiñones y vino blanco, creación de Karlos Arguiñano.
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Pescados y mariscos
Receta de Verdel asado con champiñones en salsa. Filetes de verdel o caballa asado al horno con una salsa de champiñones y vino blanco, creación de Karlos Arguiñano.
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Pocha en una cazuela con aceite la cebolleta y tres dientes de ajo, todo bien picadito. Añade una pizca de sal, la cucharada de harina y rehoga. Agrega los champiñones enteros. Espolvoréalos con perejil picado y mójalos con el vino blanco. Cocina durante 30 minutos. Añádele la guindilla picadita y mezcla el conjunto.
Filetea los verdeles, salpimiéntalos y colócalos en una fuente de horno untado de aceite. Hornéalos a 220º C, unos 8-10 minutos, después de salpimentarlos y regarlos con aceite.
Haz la provenzal con el pan rallado, dos ajos picados y perejil picado y agrega a los filetes de verdel y gratina en el horno. Sirve los filetes acompañados con los champiñones.
El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, o vino con agua. O vino solo.