Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano nos propone una receta de verdel o caballa en Cocina Abierta: Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza, un pescado azul muy saludable (rico en Omega3) acompañado de una ligera y suave crema de calabaza ¡un plato que se convertirá en uno de tus preferidos!
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Karlos Arguiñano, 21 de abril de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Para la crema de calabaza, pela y trocea el ajo y ponlo a dorar en una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Pica la cebolleta en dados y añádela. Pica el puerro (limpio) en cuartos de luna finos y agrégalo. Pela la patata, trocéala (cascándola) y añádela. Pela la calabaza, córtala en dados e incorpórala.
Rehoga las hortalizas durante 3-4 minutos, vierte la leche, cúbrelas con agua, sazona y cocínalas a fuego medio durante 10-12 minutos. Si la cazuela tuviera mucho líquido, elimina una parte y tritura las hortalizas hasta conseguir una crema espesa y homogénea.
Corta las cabezas y las colas de los verdeles, y saca los lomos. Corta cada lomo de verdel por la mitad a lo largo eliminando las espinas centrales de cada uno hasta conseguir (de cada verdel) 4 filetes largos y sazónalos. Corta las lonchas de tocino por la mitad a lo largo y envuelve (en espiral) cada trozo de pescado con media loncha de tocino.
Coloca los filetes en una bandeja de horno (untada con un poco de aceite) y hornéalos a 220ºC durante 4-5 minutos. Reparte la crema en el fondo de 4 platos y coloca encima de cada uno, 4 filetes de verdel. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La caballa es un pescado azul muy rico en ácidos omega 3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
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