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Pescados y mariscos

Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza ¡una saludable propuesta de Karlos Arguiñano!


Karlos Arguiñano nos propone una receta de verdel o caballa en Cocina Abierta: Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza, un pescado azul muy saludable (rico en Omega3) acompañado de una ligera y suave crema de calabaza ¡un plato que se convertirá en uno de tus preferidos!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza:

  • 4 verdeles o caballas
  • 8 lonchas muy finas de tocino ibérico
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 200 g de calabaza
  • 100 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza por Karlos Arguiñano:

Para la crema de calabaza, pela y trocea el ajo y ponlo a dorar en una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Pica la cebolleta en dados y añádela. Pica el puerro (limpio) en cuartos de luna finos y agrégalo. Pela la patata, trocéala (cascándola) y añádela. Pela la calabaza, córtala en dados e incorpórala.

Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza

Rehoga las hortalizas durante 3-4 minutos, vierte la leche, cúbrelas con agua, sazona y cocínalas a fuego medio durante 10-12 minutos. Si la cazuela tuviera mucho líquido, elimina una parte y tritura las hortalizas hasta conseguir una crema espesa y homogénea.

Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza

Corta las cabezas y las colas de los verdeles, y saca los lomos. Corta cada lomo de verdel por la mitad a lo largo eliminando las espinas centrales de cada uno hasta conseguir (de cada verdel) 4 filetes largos y sazónalos. Corta las lonchas de tocino por la mitad a lo largo y envuelve (en espiral) cada trozo de pescado con media loncha de tocino.

Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza

Coloca los filetes en una bandeja de horno (untada con un poco de aceite) y hornéalos a 220ºC durante 4-5 minutos. Reparte la crema en el fondo de 4 platos y coloca encima de cada uno, 4 filetes de verdel. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Verdel (o caballa) al horno con crema de calabaza

Consejo:

La caballa es un pescado azul muy rico en ácidos omega 3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

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