Atrévete a probar unas increíbles vieiras salteadas con mejillones de la mano de Bruno Oteiza. ¡Son ideales para degustar como primer plato!
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Pescados y mariscos
Atrévete a probar unas increíbles vieiras salteadas con mejillones de la mano de Bruno Oteiza. ¡Son ideales para degustar como primer plato!
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Pon el vino blanco en una cazuela. Agrega las chalotas finamente picadas y cocina hasta que el vino reduzca casi completamente. Después, incorpora la nata y deja que reduzca a la mitad. Cuela la salsa sobre el vaso de la batidora. Agrega las huevas de erizo, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta. Comienza a triturar. Añade la mantequilla y sigue triturando hasta conseguir una salsa homogénea. En el momento de servir, agrega cebollino picado al gusto.
Corta el calabacín en bastones y cuécelos en un cazo con agua y sal. Corta la zanahoria en bastones y cuécelos en otro cazo con agua y sal. Escurre y reserva las hortalizas.
Abre los mejillones en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retíralos de las conchas y resérvalos.
Sazona las vieiras y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora también la zanahoria, el calabacín y los mejillones.
Por último, emplata a tu gusto.