Vieiras en salteado de primavera

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 6 vieiras
• 100 g de pasta (farfalle, macarrones, fideos)
• 100 g de espinacas
• 80 g de habitas (desgranadas)
• 3 ajos frescos
• 40 g de jamón
• 1 naranja
• 1 rama de tomillo limonero o hierba luisa
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal. Cocina durante 8-10 minutos.

Para el aceite aromatizado, pon a calentar aceite (50 ml) en un cazo y añade la rama de tomillo y unas peladuras de naranja. Cocina a fuego suave durante 5 minutos y bate con la varilla (para infusionar). Reserva.

Dora las vieiras en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato y resérvalas. Pica los ajos y dóralos en la misma sartén. Cuando tomen color, incorpora las habitas, un poco del aceite aromatizado y las espinacas. Sazona y saltea. Añade el jamón picado, incorpora la pasta y cocina durante 2-3 minutos hasta rehogar bien.

Sirve el salteado de primavera en un plato, añade las vieiras y riega el marisco con el aceite aromatizado.