Ensaladas y verduras
El pimiento verde pertenece al grupo de las verduras frescas. Tiene un alto contenido en vitamina C. La acción antioxidante de esta vitamina hace que sea un alimento beneficioso para la vista, la piel, el oído y el sistema respiratorio. A su vez, su gran cantidad de vitamina C ayuda a prevenir el resfriado, el estreñimiento y el hipertiroidismo. También se recomienda su consumo durante la menopausia.
Es un alimento bajo en calorías por lo que se recomienda mucho en dietas de adelgazamiento o para mantener la línea. Entre los demás nutrientes destaca su contenido en fibra y proteínas.
El pimiento verde es un ingrediente de lo más versátil en la cocina. Se pueden servir solos, rellenos o como acompañamiento de cualquier plato, principalmente de carne o pescado. Bruno Oteiza, Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano o Juan Mari Arzak nos deleitan con este listado de recetas que tienen como ingrediente principal el pimiento verde:


Lentejas con albondiguitas de pollo

Migas con jamón, pimientos y huevo flor

Cogollos con atún y vinagreta

Carillas con carrilleras de cerdo

Cordero guisado con cuscús

Dorada con mejillones

Jarretes de cordero

Jabalí estofado

Crujiente de Tapioca con Tartar de Cigala

Arroz con nécoras y calamares

Caldereta de cordero

Lubina con patatas panadera por Karlos Arguiñano

Sopas perotas

Espaldilla empanada con bricks de pisto

Patatas rellenas de bacalao y mermelada de cebolla

Albóndigas en salsa

Salmón al cuadrado

Pollo con setas y ajos frescos
