Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España
El postre típico de bollo a base de harina sin gluten, leche y azúcar relleno de mantequilla. Un postre típico de Bilbao, en este caso apto para intolerantes al gluten.
Postres
Receta de Bollo de mantequilla sin gluten
Ingredientes
- 200 g. de harina sin gluten
- 50 g. de Maizena
- 1 huevo
- 30 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar glass
- 125 g. de leche templada
- 25 g. de levadura
- - Para la mantequilla:
- 100 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
- 60 ml. de agua
Elaboración
Disolver la levadura en un poco de leche. Disolver la mantequilla, en otro bol, con el resto de la leche.
Mezclar la harina y la Maizena y, poco a poco, ir añadiendo la levadura y la mantequilla disuelta.
Amasar todo bien. Dar forma a los bollos con las manos untadas en harina.
Dejar fermentar en el horno a 40º durante 3/4 de hora.
Pintar con huevo, espolvorear con azúcar y cocer al horno a 180º hasta que se dore. Se dejan enfriar.
Una vez fríos se parten por la mitad y se rellenan con mantequilla.
Para hacer la mantequilla
Se pone a hervir el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Para que quede líquido se echa 1 gota de limón. Dejar enfriar. Cuando está frío se incorpora la mantequilla batiendo con varilla.
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