

Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España
El postre típico de bollo a base de harina sin gluten, leche y azúcar relleno de mantequilla. Un postre típico de Bilbao, en este caso apto para intolerantes al gluten.
Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España
El postre típico de bollo a base de harina sin gluten, leche y azúcar relleno de mantequilla. Un postre típico de Bilbao, en este caso apto para intolerantes al gluten.
Disolver la levadura en un poco de leche. Disolver la mantequilla, en otro bol, con el resto de la leche.
Mezclar la harina y la Maizena y, poco a poco, ir añadiendo la levadura y la mantequilla disuelta.
Amasar todo bien. Dar forma a los bollos con las manos untadas en harina.
Dejar fermentar en el horno a 40º durante 3/4 de hora.
Pintar con huevo, espolvorear con azúcar y cocer al horno a 180º hasta que se dore. Se dejan enfriar.
Una vez fríos se parten por la mitad y se rellenan con mantequilla.
Para hacer la mantequilla
Se pone a hervir el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Para que quede líquido se echa 1 gota de limón. Dejar enfriar. Cuando está frío se incorpora la mantequilla batiendo con varilla.