

Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España
Receta de brazo de gitano sin gluten al aroma de vainilla apto para celiacos.
Autor: Federación de Asociaciones de Celíacos de España
Receta de brazo de gitano sin gluten al aroma de vainilla apto para celiacos.
Se montan apunto de nieve muy finas las 4 claras, con un pellizco de sal. Se les añaden las yemas, después el azúcar y por último, cucharada a cucharada la harina y la levadura.
Se unta con mantequilla la placa del horno, se forra con papel de horno y se unta de mantequilla el papel. Se echa la mezcla en la placa y se mete al horno, 170º-180º, durante 10 minutos (sin que se dore mucho, pero cocida).
Se humedece el paño de cocina en agua templada (húmedo pero seco), se extiende en una mesa y enseguida se vuelca el bizcocho. Se quita el papel pegado, se extiende el relleno con mucha rapidez y se enrolla ayudándose con el paño.
Se deja enfriar, y al ir a servirlo se espolvorea con azúcar glas.