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Receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo

Receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo

Karlos Arguiñano prepara un postre de peras salteadas con salsa de cardamomo, una receta sencilla y saludable.

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Ingredientes (4 personas):

  • 4 peras
  • 2 cucharadas de licor de pera
  • 2 cucharadas de aceite de nuez
  • 30 gr. de mantequilla
  • 10 cucharadas de azúcar negro
  • 1 limón
  • hojas de menta
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de azúcar negro
  • 1/4 l. de nata
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 granos de cardamomo

Elaboración de la receta de Peras salteadas con salsa de cardamomo:

Coloca en un cazo la nata líquida con una cucharada de azúcar, la vainilla abierta y los granos de cardamomo. Cuece durante 5 minutos a fuego medio para que espese y reduzca un poco. Cuélala y deja que se temple. Pela las peras, retírales el corazón, córtalas verticalmente en cuatro partes y úntalas con un poco de zumo de limón.

Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Añade las peras, cuando se funda añade las peras, el aceite de nuez y el licor de pera, espolvorea con un poco de azúcar negro.

Pon el resto del azúcar en otra sartén con unas gotas de zumo de limón hasta que se funda y espese un poco.

Sirve en el centro de cada plato, un poco de caramelo, deja que se enfríe y endurezca. Sirve alrededor un poco de salsa de cardamomo y unos trozos de pera. Salsea con un poco de caramelo y decora con unas hojas de menta.

Consejo:

La pera es rica en azúcar natural, lo que la convierte en una excelente y sana fuente de energía. Su contenido en vitamina C también beneficia al organismo. Contiene asimismo pequeñas cantidades de vitamina A y E.

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