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Receta de Flan de intxaursalsa

Receta de Flan de intxaursalsa

Karlos Arguiñano explica cómo preparar flan casero de intxaursalsa en el horno al baño María. La intxaursalsa es una crema de nueces típica del País Vasco.

Ingredientes (6-8 personas):

  • 1 litro de leche
  • 500 gr. de nueces
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 2 rama de canela
  • 1 chorrito de nata
  • - Para decorar:
  • Nueces
  • Hojas de menta

Elaboración de la receta de Flan de intxaursalsa:

Primero se prepara la intxaursalsa o crema de nueces. Pela las nueces y machácalas con la ayuda de un mazo o cucharón.

Pon la leche a cocer con la nata, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la canela. Añade las nueces y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos (hasta que espese). Pasa por el chino y deja enfriar.

Pon el azúcar en una sartén y funde hasta que se caramelice y adquiera un color marrón. A continuación, cubre un molde.

En un bol bate los huevos con una pizca de azúcar moreno. Añade la intxaursalsa, mezcla bien y vierte el contenido sobre el molde. Pon en el horno al baño María durante unos 25 minutos a 200ºC.

Monta la nata con un poquito de azúcar, ponla en una manga pastelera. Desmolda el flan y adorna con la nata. Decora con nueces y hojas de menta.

Consejo:

La mejor forma de conservar las nueces es en un bote herméticamente cerrado, en un lugar fresco y seco. Y ojo al dato: las nueces también pueden congelarse con o sin cáscara.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.

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