Postres

Receta de Tarta de castañas

Receta de Tarta de castañas

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una tarta a base de bizcocho relleno de crema dulce de castañas, postre elaborado en el horno para disfrutar en otoño o durante la Navidad.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de harina
  • un poco de mantequilla y harina para el molde

Para el relleno (crema de castañas):

  • 1/2 Kg. de castañas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 copita de ron
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de nata

Para decorar:

  • castañas
  • hojas de menta
  • frambuesas y moras
  • cacao en polvo
Elaboración de la receta de tarta de castañas:

Haz un corte en la cáscara de las castañas con la ayuda de un cuchillo y cuécelas con agua durante 20-30 minutos.

Para el bizcocho, bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta que monten. Añade la harina (reserva un poco) tamizada y mezcla todo suavemente con las manos. Unta de mantequilla el molde, espolvoréalo de harina, vierte la masa. Mete en el horno precalentado a 180ºC durante 18 minutos.

Para el relleno, pela las castañas cocidas (reserva 5 para la decoración) y tritúralas con una batidora. Añade el azúcar, el brandy, la mantequilla fundida y la nata poco a poco sin dejar de batir.

Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de castañas.

Espolvorea con un colador el cacao en polvo hasta que cubra el bizcocho. Decora con las castañas, las hojas de menta, las frambuesas y las moras.

Sirve la tarta de castañas.

Consejo:

Las castañas pueden comerse crudas, tostadas, hervidas y al vapor. Una vez que se les quita la cáscara, se conservan enteras en azúcar o almíbar (marrón glacé). Se usan troceadas en rellenos o con verduras, o se convierten en fécula.

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Tarta de castañas