Postres

Receta de Biscuit de plátano con chocolate caliente

Receta de Biscuit de plátano con chocolate caliente

Receta de Karlos Arguiñano de biscuit de plátano acompañado de chocolate caliente. El biscuit es un postre que se sirve frío.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 5 plátanos
  • 2 huevos
  • 1 taza y media de azúcar glas
  • 1 taza y media de leche
  • 1 taza y media de nata
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3/4 de hoja de gelatina
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • agua
  • hojas de menta
  • chocolate de cobertura
  • Para acompañar:
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata
  • 200 gr. chocolate de cobertura
Elaboración de la receta de Biscuit de plátano con chocolate caliente:

Pon la gelatina a remojo en agua fría hasta que se ablande. Pon la mitad de la leche a cocer, agrega la gelatina y mezcla bien.

Pela 4 plátanos y aplástalos con un tenedor hasta conseguir un puré, riégalos con el zumo de limón y añádelos a la cazuela. Vierte el resto de la leche, mezcla bien y espera a que se enfríe.

Pon las yemas y el azúcar glas en un recipiente y móntalas con la batidora de varillas eléctrica.

Monta también (por separado) las claras con una pizca de sal y la nata.

Agrega la pizca de nuez moscada a las yemas, incorpora las claras, la mezcla de plátano y la nata montada. ?nelo con movimientos suaves y envolventes. Pasa a un molde e introduce en el frigorífico hasta que endurezca.

Para el chocolate a la taza, pon a cocer a fuego lento la leche, la nata y el chocolate hasta que espese. Funde en el microondas el chocolate de cobertura para decorar.

Desmolda el helado, decóralo con unos hilos de chocolate. Pela el plátano, córtalo en lonchas y colócalas en la parte superior del helado. Pon también unas hojas de menta. Para acompañar sirve aparte el chocolate a la taza.

Consejo:

Cuando vayas a fundir chocolate puedes hacerlo al baño María o en el microondas. Si lo haces al baño María, tienes que poner especial cuidado en que no entre en contacto con el agua porque se formarían pequeños grumos.

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