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Receta de Perfecto de café

Receta de Perfecto de café

Postre frío a base de café, huevos y nata con un toque de cacao. Una receta para los que disfrutan con el café de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 12 gr. de café soluble
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • 4 huevos
  • 1/2 l. de nata
  • - Para decorar:
  • 400 ml. de nata montada
  • 100 gr. de azúcar
  • cacao en polvo
Elaboración de la receta de Perfecto de café:

Pon el azúcar en una cazuela, agrega el agua y calienta al fuego hasta conseguir un jarabe. Añade el café soluble y disuélvelo bien.

Separa las claras de las yemas, coloca éstas en un bol grande. Vierte el jarabe de café y móntalas con una varilla manual o batidora de varillas eléctrica.

Monta la nata con una varilla manual y agrégala a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Sirve la mezcla en 6 recipientes individuales. Introduce en el congelador durante 2-3 horas.

Unta un papel de hornear con el aceite. Funde el azúcar en una sartén hasta conseguir un caramelo oscuro, vierte encima pequeñas porciones de caramelo y forma figuritas.

Retira los moldes del congelador, desmóldalos y adorna con los caramelos y la nata montada. Espolvorea con el cacao en polvo y sirve.

Consejo

El café instantáneo es una ventaja en la cocina, sobre todo cuando se quiere conseguir un sabor pronunciado de café sin añadir ningún líquido.

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