Postres

Receta de Relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo

Receta de Relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo

Receta de Relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo. Unos pastelitos rellenos de una crema de nata y plátano con caramelo por encima.

Los vídeos de Karlos Arguiñano
Sorteo de cuchillos ARCOS en Cocinatis

Ingredientes de la receta de relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo:

  • - Para 4-6 personas:
  • 125 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de nata
  • 200 gr. azúcar
  • 300 ml. de agua
  • 3-4 huevos
  • 2 plátanos
  • un chorrito de zumo de limón
  • una pizca de sal
  • hojas de menta
  • grosellas

Elaboración de la receta de relámpagos con crema de plátano y baño de caramelo:

Coloca los plátanos en una bandeja de horno y ásalos con la piel a 170º C durante 10 minutos. Una vez asados, pélalos y machácalos en un plato con la ayuda de un tenedor. Monta la nata, mézclala con el puré de plátano y reserva.

Para hacer la masa de los relampagos, pon a calentar el agua (250 ml.) en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando se funda la mantequilla, retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual.

Introduce la masa en una manga pastelera con un boquilla rizada y coloca pequeñas porciones alargados sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocínalos en el horno a 180-200º C, durante 15-20 minutos.

Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos con una puntilla y rellénalos con la crema de plátano.

Pon el resto del agua (50 ml.) en una sartén, agrega el azúcar y un chorrito de zumo de limón. Funde a fuego suave hasta conseguir un caramelo oscuro y baña los relámpagos. Sirve en una fuente amplia y decora con unas hojas de menta y unas grosellas.

Consejo

En cuanto a los huevos, puedes añadir 3 o 4 dependiendo del tamaño de éstos. Es importante agregarlos de uno en uno para ver la consistencia que va tomando la masa. Si queda muy ligera no suflará en el horno.

Además