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Receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa

Receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa

Receta de canutillos de chocolate de cobertura rellenos de crema de trufa con chocolate blanco, nata y brandy.

Ingredientes de la receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa:

  • - Para 4 personas:
  • 450 gr. de chocolate de cobertura
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 2 nueces de mantequilla
  • 110 ml. de nata
  • 2 cucharadas de brandy
  • grosellas
  • hojas de menta

Elaboración de la receta de Chocolate relleno de crema ligera de trufa:

Para hacer los moldes para el chocolate: forra corchos de botellas de vino con film plástico de cocina dejando la parte más ancha hacia abajo; y por otro, corta tiras rectangulares de 6 X 12 cm. Enróscalas y coloca a uno de los lados un tapón de plástico (de botella grande agua) como base.

Funde 300 gr. de chocolate negro al baño María. Introduce los corchos forrados en el chocolate y colócalos en una bandeja. Pasa el chocolate a una jarra con pico vertedor y rellena las tiras de plástico con tapón, y vacíalas a la jarra nuevamente. Colócalas en otra bandeja y deja enfriar.

Hierve la nata unos minutos y déjala templar. Funde por separado al baño maría, el resto del chocolate negro y el chocolate blanco. Agrega 35 ml. de nata al chocolate blanco y 75 ml. al chocolate negro. Bátelos bien y agrega a cada uno, una nuez de mantequilla y una cucharada de brandy. Sigue batiendo hasta que queden dos masas homogéneas, introduce cada una en una manga pastelera.

Desmolda los canutillos. Para el primer tipo, retira los tapones y el film de cocina con cuidado y para el otro, introduce el dedo en el interior y presiona suavemente haciendo palanca. Rellénalas con las cremas y decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

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