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Receta de Tarta de manzana clásica

Receta de Tarta de manzana clásica

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano nos muestra cómo elaborar la receta de la clásica tarta de manzana. Esta tarta se compone de una base de masa quebrada rellena de crema de manzana y cubierta con manzanas laminadas. 

Ingredientes (8 personas):
  • 5 manzanas
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 vaso de nata
  • 1/2 vaso de mermelada de melocotón o albaricoque
  • 1 pizca de jengibre
  • agua
  • hojas de menta para decorar
  • Para la masa:
  • 250 gr. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 150 gr. de mantequilla
Elaboración de la receta de tarta de manzana clásica

Para la masa, pon la harina y la sal en un bol grande, añade la mantequilla a punto de pomada y 2 cucharadas de agua. Amasa a mano hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa sobre el molde y extiéndela bien hasta cubrir toda la superficie.

Pela las manzanas, ralla 3 y corta las otras 2 en rodajas. 

Para el jarabe, pon las pieles y los corazones a cocer en una cazuelita con 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Deja cocer durante 6-8 minutos hasta conseguir un jarabe ligero. Cuela y reserva.

Para el relleno, pon los huevos y el resto del azúcar en un bol y bate bien. Agrega la pizca de jengibre y la nata y sigue batiendo. Incorpora las manzanas ralladas y mezcla bien. Vierte la crema sobre la tartaleta y coloca encima las rodajas de manzana. Introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 30-35 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

Mezcla la mermelada de albaricoque con el jarabe y pinta la tarta de manzana. Decora con unas hojas de menta.

Consejo:

Si al extender la masa sobre el molde, la capa no te queda muy fina, será conveniente hornearla a 200º C durante 15 minutos, antes de verter sobre ella, el relleno. Y si te sobra masa, puedes hacer unas pastas o congelarla para utilizarla en otra ocasión.