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Receta de Pastel de chocolate caliente

Receta de Pastel de chocolate caliente

Autor: Bruno Oteiza

Receta de pastel de chocolate relleno de chocolate caliente acompañado de un jarabe de fresas. Postre elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de pastel de chocolate caliente:
  • - Para 4 personas:
  • 200 g de chocolate de cobertura
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 4 hojas de gelatina
  • 6 fresas
  • 200 g de crème frâiche
  • zumo de 2 naranjas
  • 100 ml de agua
Elaboración de la receta de pastel de chocolate caliente:

Remoja la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande. Pon a calentar en un cazo el zumo de las naranjas. Añade las hojas de gelatina escurridas y cocina hasta que se disuelvan. Retira del fuego y deja templar.

Separa las yemas y las claras de los huevos.

Derrite el chocolate. Monta la crème frâiche. Mezcla el chocolate con la crème frâiche. Monta las yemas con 100 g de azúcar y añádelas al bol. Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla de forma envolvente. Añade la gelatina de naranja y mezcla bien. Emplata la mousse con ayuda de un molde cilíndrico y deja que se enfríe en el frigorífico.

Reparte la mousse en 4 moldes individuales. Hornea a 200º C durante 12 minutos (tiene que quedar durito por fuera y blandito por dentro).

Para hacer el jarabe, pon en un cazo el agua con 150 g de azúcar y cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Mezcla las fresas con el jarabe y tritura.

Sirve el pastel de chocolate caliente y acompaña con el jarabe de fresas.

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