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Receta de Horchata frita

Receta de Horchata frita

Bruno Oteiza prepara la tradicional receta de leche frita pero elaborada con horchata de chufa, una buena alternativa para las personas que no toman leche.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1/2 l de horchata de chufas
  • 4 huevos
  • harina para rebozar
  • 40 gr de harina de maíz refinada
  • 75 gr de azúcar
  • 2 gr de agar agar
  • aceite de oliva
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de canela molida

Elaboración de la receta de Horchata frita:

Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.

Separa las claras y las yemas de 3 huevos. Pon las claras en un bol. Añade el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien. Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese. Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover. Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.

Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.

Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir. Pon encima las horchatas fritas y el resto del azúcar y la canela. Si te gusta caliente, introdúcela en el horno durante unos minutos. Sirve a tu gusto.

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