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Receta de Batido helado de cuajada con galletas

Receta de Batido helado de cuajada con galletas

Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante batido de helado de nata con cuajada de leche de oveja y acompañado de galletas de mantequilla.

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Ingredientes

  • - Para 4-6 personas:
  • 2 l de leche de oveja
  • gotas de cuajo
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 l de helado de nata
  • grosellas y frambuesas
  • 1 rama de canela
  • hojas de menta
  • - Para las galletas:
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 1 clara de huevo

Elaboración de la receta de Batido helado de cuajada con galletas:

Hierve la leche de oveja con una ramita de canela y deja que se temple hasta que esté a 37ºC.

Vierte unas gotitas de cuajo en varios moldes individuales. Pon también unas gotas en un vaso alto.

Vierte la leche sobre los moldes y el vaso. Deja que se enfríen para que cuajen.

Para hacer las galletas, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar. Añade la harina y sigue removiendo. Incorpora la clara de huevo y mezcla bien.

Extiende pequeñas cantidades de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º C durante 5-8 minutos.

Acompaña las cuajadas con azúcar moreno, galletas, frambuesas y grosellas. Decóralas con unas hojas de menta.

Pon un poco de helado en la cuajada del vaso y tritura. Sirve el batido helado de cuajada con frambuesas y galletas. Decora con unas hojitas de menta.

Receta de batido helado de cuajada con galletas

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