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Receta de Brick de piña con salsa de azafrán

Receta de Brick de piña con salsa de azafrán

Receta de brick de piña con salsa de azafrán de la mano de Eva Arguiñano. Delicioso postre para disfrutar de la piña.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 de piña
  • 4 obleas de pasta brick
  • 4 yemas de huevo
  • 8 cucharaditas de mermelada de fresa
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 400 ml de leche
  • aceite de oliva
  • 10 hebras de azafrán
  • 1/2 cucharilla de canela en polvo
  • - Para decorar:
  • grosellas
  • hojas de menta
  • flores

Elaboración de la receta de brick de piña con salsa de azafrán:

Pela la piña y córtala en medias lunas. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y espolvorea por encima con una cucharada de azúcar. Hornea, con el horno caliente a 180ºC, durante 10 minutos. Retira, corta en dados y reserva.

Para la crema de azafrán, pon a calentar la leche en un cazo (reserva un poco) y añade las hebras de azafrán y dos cucharadas de azúcar. Pon en un bol las yemas de huevo y la leche reservada, bate con la varilla e incorpóralo al cazo. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que hierva. Cuela y deja enfriar. Rellena un sifón con la crema de azafrán, pon la carga, agita y reserva en frío.

Para hacer los triángulos de brick, corta una oblea de pasta brick por la mitad. Dobla desde la parte redondeada hasta el otro extremo y pon en una esquina un poco de piña y una cucharadita de mermelada de fresa. Vete doblando de un lado a otro hasta conseguir un triángulo. Presiona hacia adentro con lo que sobre. Repite la operación con el resto de obleas hasta hacer 8 paquetitos.

Fríe los bricks de piña en una sartén con abundante aceite. Escurre en papel de cocina absorbente. Mezcla una cucharada de azúcar con la canela en polvo y espolvorea por encima de los bricks de piña.

Pon en la base de cuatro platos la crema de azafrán reservada en el sifón. Añade los bricks de piña y decora con unas grosellas, hojas de menta y flores.

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