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Receta de Soufflé de castañas

Receta de Soufflé de castañas

Bruno Oteiza prepara un soufflé de castañas, un postre de otoño elaborado en el horno.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gr de puré de castañas
  • 3 cucharadas de harina de castañas
  • 6 huevos
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 30 gr de virutas de chocolate
  • mantequilla y azúcar para los moldes
  • 1 tapón de licor de naranja
  • ralladura de 1 limón
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta
  • azúcar glas para decorar

Elaboración de la receta de Soufflé de castañas:

Pon el puré de castañas en un bol. Agrega la nuez de mantequilla, una cucharada de azúcar y un toque de pimienta. Mezcla bien. Añade las yemas de huevo y la harina y sigue removiendo. Agrega la canela, el licor de naranja, las virutas de chocolate y las ralladuras de limón y de naranja. Mezcla bien.

Monta las claras con una cucharada de azúcar. Cuando estén a punto de nieve, incorpóralas al bol de la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes.

Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con azúcar.

Pasa la mezcla a los moldes sin llenarlos hasta arriba. Hornea a 220ºC durante 22 minutos. Cuando metas un cuchillo y salga limpio significará que ya están listos.

Espolvorea con azúcar glas y sirve el soufflé de castañas.

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