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Receta de Natillas de café con galleta crujiente

Receta de Natillas de café con galleta crujiente

Postre de natillas de huevo con gelatina al aroma de café. Un postre de Bruno Oteiza.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 yemas de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 2 sobres de café soluble
  • 750 ml de leche
  • - Para las galletas crujientes:
  • 50 g de copos de avena
  • 50 g de copos de cebada
  • 35 g de copos de centeno
  • 25 g de avellanas picadas
  • 15 g de almendras
  • 15 g de pipas de girasol
  • 25 g de pipas de calabaza
  • 15 g de coco rallado
  • 1 cucharada de polvo de azúcar moreno
  • 35 g de miel
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración de la receta de Natillas de café con galleta crujiente:

Diluye un poco la miel en el microondas para que esté más manejable. Pásala a una cazuela y añade el aceite, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y la canela. Mezcla bien y cocina sin parar de remover hasta que coja consistencia.

Incorpora los copos de avena, de cebada y de centeno. Agrega las pipas de calabaza y las de girasol, las almendras, las avellanas y el coco. Mezcla bien.

Extiende la galleta sobre un papel de horno. Pon encima otro papel y estírala con un rodillo. Precalienta el horno y hornea a 170º C durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer las natillas, pon la leche a calentar. Por otro lado, pon en un bol el café soluble, las yemas y el azúcar. Mezcla bien y vierte la leche. Pasa la mezcla de nuevo al fuego y cocina sin parar de remover hasta que espese.

Sirve las natillas templadas con un chorrito de aceite y unos trozos de galleta crujiente.

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