Postres

La tarta tatín es un postre tradicional de la cocina francesa. Su peculiaridad es que al contrario que en otras tartas, a la hora de cocinar, las manzanas caramelizadas se colocan debajo y la masa encima.

Ingredientes
  • - Para 6-8 personas:
  • 6 láminas de pasta philo
  • 3 manzanas
  • 100 g de azúcar
  • un puñado de pistachos
  • 30 g de mantequilla
  • agua
  • - Para las natillas:
  • 4 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 1 l de leche
  • 6 cardamomos
Elaboración de la receta de Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo:

Pon el azúcar en un cazo hasta que se haga caramelo y extiéndelo en un molde de tarta.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en medias lunas finas. Haz una capa de manzanas sobre el caramelo. Cubre el molde con 2 láminas de pasta philo y úntalas con mantequilla derretida. Dobla los extremos de las láminas hacia el centro y píntalos con un poco más de mantequilla.

Repite la operación con otras dos capas de manzanas y de pasta philo. Hornea a 180º C durante 30 minutos.

Para las natillas, pon a hervir la leche en una cazuela con unas semillas de cardamomo.

Mezcla las yemas con el azúcar. Vierte la leche, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve sin parar, con cuidado de que no hierva, hasta que espese. Pasa las natillas a un bol y deja que se enfríen.

Desmolda la tarta, córtala en porciones y sírvela con las natillas de cardamomo. Decora con unos pistachos y con unas hojas de menta.

Receta de Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo

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