Postres

Receta de Frutas maceradas con helado de horchata

Receta de Frutas maceradas con helado de horchata

Bruno Oteiza prepara un colorido postre de frutas (fresas, melocotón, melón, sandía,...) maceradas en azúcar con helado de horchata casero.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes (2 personas):

  • 1 l de horchata de chufas
  • 6 fresas
  • 1 melocotón
  • 1 trozo de melón
  • 1 trozo de sandía
  • 12-14 tomates cherry
  • 6 yemas de huevo
  • 8-9 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel de azahar
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 14-16 bolitas de pimienta negra
  • 1 cucharadita de regaliz en polvo
  • menta para decorar

Elaboración de la receta de Frutas maceradas con helado de horchata:

Para hacer el helado de horchata, pon a calentar la horchata con la crema fresca.

Coloca las yemas en un bol y agrega la miel. Bate bien. Vierte la horchata caliente al bol de las yemas y mezcla. Pasa todo de nuevo a la cazuela. Añade el regaliz y remueve sin parar hasta que la crema coja consistencia. Ten cuidado de que no hierva.

Cuando espese, retírala del fuego y deja que se enfríe. Después, introdúcela en la heladera (máquina especial para hacer helados) y deja que se haga durante 25 minutos aproximadamente.

Pon en una cazuela abundante agua con 6 cucharadas de azúcar. Cuando se caliente un poco, incorpora los tomates cherry y deja que se cocinen durante 15 minutos, sin que hierva el agua. Escurre, pela y resérvalos.

Trocea las fresas y el melocotón y pon todo en un bol. Haz bolas de sandía y de melón con un sacabolas e incorpóralas al bol. Agrega los tomates pelados. Añade 2-3 cucharadas de azúcar, el vinagre de Módena y los granos de pimienta machacados. Mezcla bien y deja macerar un rato.

Emplata las frutas maceradas y acompáñalas con el helado. Decora con menta y sirve.

Además