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Receta de Macedonia con crema de yema caramelizada

Receta de Macedonia con crema de yema caramelizada

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano nos muestra cómo preparar una copa de macedonia de frutas cubierta con crema de yema caramelizada. Un postre ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 plátano
  • 200 gr. de fresas
  • 100 gr. de frambuesas
  • 1/2 l. de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Un chorrito de licor de melocotón
Elaboración de la receta de Macedonia con crema de yema caramelizada:

En un cazo, pon al fuego la nata (reserva un poco), 3 cucharadas de azúcar y la vainilla abierta.

En un recipiente bate las yemas con el resto de la nata. Añade la nata calentada, mezcla bien y vuelve a verterlo al cazo.

Remueve continuamente a fuego suave hasta que espese ligeramente (cuando enfríe espesará). Retira del fuego y deja que se enfríe.

Para hacer la macedonia, limpia y trocea las fresas, pela y trocea el plátano y mézclalos con las frambuesas y dos cucharadas de azúcar moreno y el licor. Mezcla bien y deja que repose.

En copas o moldes individuales, sirve la macedonia y cubre con la crema. Espolvorea unas con azúcar blanco y otras con moreno y quema con el quemador.

Sirve las copas de macedonia y crema y adorna con una hojas de menta.

Macedonia con crema de yema caramelizada