Receta de Soufflé de plátano al horno

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 3 plátanos
• 50 ml de jarabe de arce
• 90 g de crema de almendras
• 75 g de chocolate negro
• 3 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 70 g de harina
• Aceite de oliva

Elaboración

Monta las claras con una batidora eléctrica de varillas hasta que queden bien esponjosas. Tamiza, encima la harina y mezcla bien con una varilla manual.

Pela los plátanos, trocéalos y rehógalos en una sartén caliente. Aplástalos con una espátula y añade un chorrito de aceite. Riégalos con el jarabe de arce y agrega la crema de almendras. Mezcla bien y cocínalos durante 3 minutos aproximadamente. Pásalos a un bol y tritúralos con una batidora eléctrica.

Agrega las yemas de huevo y el chocolate troceado y sigue triturando hasta conseguir una masa homogénea. Incorpora las claras con la harina y mezcla suavemente con una cuchara de madera.

Llena los moldes (3/4 partes) con la mezcla e introdúcelos en el horno (previamente calentado) a 220-230º C durante 8-10 minutos. Sirve.