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Receta de Crepes Suzettes

Receta de Crepes Suzettes

Autor: Karlos Arguiñano

La crêpe Suzette se diferencian por estar rellenos con la mantequilla Suzette (mezcla de mantequilla, azúcar y zumo de naranja).

Ingredientes
  • - Para 6-8 personas:
  • 2 huevos
  • 1/4 l. de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina
  • 15 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • 2 naranjas
  • - Para la salsa de naranja:
  • 1 cucharada de licor de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 100 gr. de mantequilla
  • cáscara de naranja rallada
  • - Para decorar:
  • menta
  • arándanos
  • frambuesas

Elaboración de los Crepes Suzettes:

Pela las naranjas, córtalas en gajos y resérvalos.

Coloca en una jarra la leche, la harina, el azúcar, el ron, los huevos y la mantequilla a punto de pomada (reserva un poco). Tritura todo bien con una batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pon la sartén al fuego, añade una nuez de mantequilla. Vierte un poco de masa, mueve la sartén para que la masa se esparza. Cuando empiece a salir burbujas, voltéalo y retira a un plato (es conveniente tirar la primera). Repite el proceso hasta terminar toda la masa. Reserva en un plato. Rellena las crepes con los gajos de naranjas.

En otra sartén, pon el licor de naranja, añade un poco de zumo de naranja, la harina de maíz diluída en otro poco de zumo. Mezcla bien para que no se formen grumos. Añade la mantequilla a punto de pomada y la ralladura de naranja. Sigue batiendo con una varilla hasta que espese.

Salsea los crepes y decora con unas hojas de menta, frambuesas y arándanos.

Consejo

Si queréis dar un toque distinto a la salsa no tenéis más que añadir unas frambuesas, romperlas con la varilla y batir hasta que queden integradas en la salsa. Cambiará su aspecto y su sabor.