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Receta de Pan de mango con horchata de chufas de Valencia

Receta de Pan de mango con horchata de chufas de Valencia

Bruno Oteiza presenta un divertido postre de pan con horchata envuelto en mango caramelizado y acompañado de fresas, pistachos y helados.

Ingredientes:
  • 1 mango
  • 4 fresas
  • 50 gr de pistachos
  • 1 l de horchata de chufas de Valencia
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 1/2 barra de pan viejo
  • 1/4 de litro de leche
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • vainilla
  • menta o hierbabuena
  • helado de nata para acompañar
Elaboración de la receta de Pan de mango con horchata de chufas de Valencia:

Mezcla la horchata de chufa con la leche de coco y reserva.

Pon la leche en un cazo y agrega la vaina de vainilla abierta por la mitad. Retira la corteza del pan y córtalo en cubos (como de 2 cm). Ponlos en un bol. Vierte por encima la leche caliente. Deja reposar hasta que el pan absorba la leche.

Pela el mango y haz 32 tiras finas con ayuda de un pelador. Haz una cruz con 4 tiras de mango sobre una superficie limpia. Coloca en el centro un cuadradito de pan y recoge los extremos del mango hacia el centro como haciendo un paquetito. Haz otros 7 paquetitos y reserva.

Pela y limpia las fresas. Pela y pica finamente los pistachos. Reserva.

Espolvorea una pizca de azúcar sobre los paquetitos y caramelízalo con un soplete. Pon los paquetitos en un plato y alrededor las fresas y los pistachos picados. Acompaña con el helado. Decora con hierbabuena. Vierte la horchata de chufa por encima en el momento de servir.

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