Receta de Milhojas de piña con mango

Ingredientes

• 1/2 piña 
• 1/2 mango
• 1 yogur natural desnatado
• 50 gr. de azúcar 
• 3 hojas de gelatina 
• agua 
• 50 gr. de queso fresco
• hojas de menta
• unas frambuesas y grosellas

Elaboración de la receta de milhojas de piña con mango:

Pon las hojas de gelatina a remojo con agua. Prepara un almíbar con 25 gr. de azúcar y 25 ml. de agua, en un cazo a fuego suave y deshaz en él la gelatina remojada.

Pela el mango y tritura la pulpa con el yogur desnatado y la mezcla templada de gelatina y almíbar. Vierte la mezcla a un molde y espera que cuaje.

Corta los dos extremos de la piña y pela de arriba abajo con la ayuda de un cuchillo sobre una tabla, procurando que no queden "ojos", que afearan la presentación. Saca dos filetes largos y corta cada uno por la mitad. Desmolda la gelatina y trocea.

Monta el plato, colocando la gelatina entre dos filetitos de piña. Acompaña con un trozo de queso y espolvorea todo con azúcar. Dora este azúcar con el quemador y adorna con unas frambuesas, grosellas y hojas de menta.