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Receta de Crema de naranjas con hojas de chocolate

Receta de Crema de naranjas con hojas de chocolate

Receta de crema de naranjas con hojas de chocolate de Eva Arguiñano. Este postre se compone de rodajas de naranja confitada acompañadas de crema de naranja y decoradas con hojas de chocolate, frambuesas y hojas de menta. Es ideal para invierno, cuando las naranjas están es su mejor momento. Su preparación es sencilla y la presentación es espectacular.

Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 2 naranjas 
  • 350 gr. de azúcar
  • leche condensada
  • frambuesas
  • hojas de menta
  • agua
  • Para la crema de naranja:
  • 1/2 l. de leche
  • 35 gr. de harina
  • 75 gr. de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 huevo
  • 2 naranjas

Elaboración de la receta de crema de naranjas con hojas de chocolate:

Para la crema de naranja, lava y ralla la cáscara de 2 naranjas. Mezcla en un bol la harina y el azúcar. Vierte un poco de leche y sigue mezclando. Agrega las yemas y el huevo y bate bien.

Pon el resto de la leche a cocer con la ralladura de las 2 naranjas. Cuando esté caliente, vierte un poco sobre el bol y sigue batiendo. Agrega toda la mezcla a la leche. Bate al fuego hasta que espese. Reserva en un bol.

Corta las otras 2 naranjas en rodajas finas. Pon el azúcar en una sartén, añade un poco de agua y coloca encima las lonchas de naranjas. Deja cocer a fuego suave durante 1 hora.

Para hacer las hojas de chocolate, derrite el chocolate de cobertura y baña por un lado unas hojas naturales (de hiedra) bien limpias. Colócalas sobre una placa de horno forrada con papel de horno y espera hasta que se endurezca. Despega las hojas de chocolate de las naturales y reserva en el frigorífico para decorar.

Para montar el postre utiliza recipientes individuales. Alterna rodajas de naranja confitada con porciones de crema de naranja, finalizando con naranja confitada. Entre capa y capa sirve unos hilos de chocolate fundido. Decora todo con unos hilos de leche condensada, hojas de chocolate, frambuesas y hojas de menta.

Consejo:

La crema pastelera es un alimento algunas veces relacionado con intoxicaciones alimentarias, por lo que debemos tomar algunas precauciones: debemos conservarla siempre en el frigorífico y consumirla lo antes posible después de su elaboración, y siempre antes de 24 horas.

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