El cocinero Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante postre en forma de granizado de de mango con macedonia y acompañado de mermelada de ruibarbo.
Receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo
Ingredientes (4 personas):
- 1 melocotón
- 4 albaricoque
- 1 naranja
- 1 plátano
- 1 mango
- 2 cucharadas de azúcar glace
- 1 copa de ron
- cubitos de hielo
- Para la mermelada de ruibarbo:
- 100 g de ruibarbo
- 1 cucharada de zumo de lima
- 75 g de azúcar
- 200 ml. de agua
- 1 rama de vainilla
- 2 ramas de menta
Elaboración de la receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo
Para la mermelada, corta el ruibarbo en daditos y ponlo a cocer con el agua, el zumo de lima, la vainilla y el azúcar durante 30 minutos.
Pela y corta los albaricoques, el melocotón, el plátano y la naranja. Colócalos en un bol con un par de cucharadas de azúcar glace. Cuando la mermelada esté hecha, añade un par de cucharadas, mezcla y reserva.
Pela el mango, trocea y pon los trozos en el vaso americano. Vierte el ron y agrega los hielos. Tritura hasta hacer un granizado.
Sirve en vaso largo. Llena hasta la mitad de macedonia, introduce una rama de menta y vierte el granizado de mango.